本日さくらの里6Fフロアにて調理実習を行いました。参加いただきました皆様、ありがとうございました

先日収穫していただきましただいこんさんとかぶさんをふろふき大根風に調理していただきました

まずかぶさんの葉っぱを切り離します

堅そうな部分を切り取って頂きます

葉っぱも食べれますのでざく切りしていただきます

こちらは大根です。こちらも葉っぱを切り落とします

実はピーラーで皮をむいていただきました

皮をむきましたら食べやすいサイズに切って頂きます

皆さん手際が良いです

ざく切りした葉っぱです

葉っぱには砂が付着していますのでよく水洗いします

こちらは下処理しました実になります

こちらは葉っぱです

水を張ったお鍋をガスコンロにかけます

沸騰してきましたので葉っぱをゆでていきます

こちらは実ですね

ゆであがった葉っぱを水でさっと洗い、ざるにかけて余分な水を落とします

葉っぱに調味料をかけて味付けしました

今回使用しました調味料です。うま味調味料は葉っぱに加えています。つけてみそかけてみそは愛知県でおなじみのみそだれドレッシングですね。愛知県民ならCMの歌が歌えます

水をしっかり切った葉っぱです

美味しそうです

だいこんさんとかぶさんに火が通りました

小鉢に盛り付けです

拡大した様子です

本日の昼食にふろふき大根が一品加わりました

皆様に美味しく召し上がっていただくことが出来ました、ありがとうございます

園芸で育てたお野菜を調理して食べることはとても意義あることだと思います

今後もこのような企画を考えてい行きたいと思いますので、乞うご期待ください！

本日さくらの里5Fにておやつクラブを開催しました。参加いただきました皆様、ありがとうございました

本日作るおやつはおしることなります。材料は、こしあんと上新粉、加えて白玉にはお豆腐を入れています

こしあんにお水を加えてしばらく円付鍋にてかき混ぜながら加熱していきます

しばらく待ちましょう

よくかき混ざりました、これだけでも美味しそうですね

上新粉にお豆腐を練り込みボールに移します

白玉用のお鍋にお水を入れて加熱します

白玉の素を円形にしていただきます

スタッフと利用者様総動員で丸くしていきます

丸くしたものを別のボールに移していただきます

ぐつぐつに煮えたぎったお鍋に白玉の素を投入していただきます

ころころとお鍋の中で白玉が踊っています

しばらく湯がきましたら、円付鍋へ投入します

白玉とあんこのマリアージュです

もうすぐ完成です。待ち遠しいです

おしるこが完成しました！

あんこ～椿は～

皆様の分の盛り付けが完了しました、さっそく実食です

あんこの甘さは程よい甘さとのことでした、ありがとうございます

今日は雪が降りとても寒かったですが、おしるこで体がぽかぽかになりますね

またおやつクラブを開催していきたいと思いますので、乞うご期待ください！

本日のお昼過ぎに、さくらの里4Fにておやつクラブを開催しました。参加いただきました利用者様、協力いただきました職員の皆様、ありがとうございました。今回はこちらのホットケーキミックスを使ってどら焼きを作りました。調理中は施設全体が甘い香りで包まれ、少しいつもより幸せな時間に感じました

ホットケーキミックスに牛乳と卵を入れてある程度かき混ぜて、生地の素が完成です

ホットプレートにおたまで掬った生地の素を垂らし、しばらく蓋をして焼きます

いい色に焼けましたのでひっくり返します

まな板へ生地を取り分けます

半分に切り分けます

切られた生地の上にこしあんを盛り付けていきます

もう半分の生地をドッキングします

今日のおやつが爆誕です。良い焦げ色をしています。出来立てのあつあつホクホクです

断面を撮影です、あんこが食欲をそそります

どら焼きが完成しましたので召し上がっていただきました

冬が近づいてきて、コロナ以外にも様々な感染症などのリスクが高まると思いますが、感染対策をしっかり行った上で、またこのような企画を行っていきたいと思います。こうご期待ください！

11月18日（水）お昼過ぎに、さくらの里5Fにておやつクラブを開催しました。参加いただきました利用者の皆様、協力いただきました職員の皆様、ありがとうございました

今回は利用者様と一緒にどら焼きを作りました。どら焼きの生地には、前回のさつまいもきんとんでも使用しましたお抹茶を使用しました

作った生地の素をホットプレートに流し込んでいきます

フライ返しを使ってひっくり返していただきました

無事ひっくり返すことが出来ました！

焼きあがったカステラ風生地を取り分けていただきます

こしあんが美味しそうです

生地に餡を乗せていきます

もう一つの生地でサンドして、抹茶味のどら焼きが完成です

次々とどら焼きが作られていきます

お茶請けに最適ですね

また手作りのおやつなどを作る企画をやっていきたいと思いますので、こうご期待ください！

11月10日（火）は、利用者様から要望がありました「寿司膳」を行事食として提供させていただきました。参加いただきました皆様、ありがとうございました

今回の行事食では、このような屋台を通所リハビリセンターに出店させていただきました

ショーケースに入ったネタを業者の方に握って頂き寿司桶に並べ、おかわりのご要望がありました利用者様に握りたてのお寿司を提供させていただきました

次々と握られていきます

握っている場面を見ていただき、ライブ感も楽しんでいただけたと思います

寿司桶に握りたてのお寿司を並べていきます

まぐろとぶりとのことです

少し拡大した写真です、美味しそうです

いなり、いくら、ねぎとろ、玉子の握りです

いくらの写真です

こちらはねぎとろです

止めどなく握られていきます

寿司桶を利用者様の元へ届けに行きます

たくさんおかわりをして頂くことが出来ました、ありがとうございます

ぶりを選んでいただきました

大きな寿司桶から小さな寿司桶へ小分けさせていただきます

アクリル板の上から失礼します

美味しく召し上がって頂けたと思います

感染対策をしつつまたこのような企画を催していきたいと思いますので、よろしくお願いします

今回の行事食の写真です、左下が握り（まぐろ、ぶり、海苔巻き、いなり、蟹マヨネーズ）、右下が汁物（鶏の小うどん）、右上が秋野菜の炊き合わせ、左上がデザートとなります

握りの写真です、ぶりは脂がのってとても美味しかったと思われます

汁物の写真です、鳥は山形の冷たい肉そばの肉のような感じです（若どりではなく親どりのような感じがしました、そのため味わい深くなります）

小鉢の写真です（なす、ぎんなん、さやえんどう、里芋などが入っていました、出汁がしみておいしかったです）

デザート小鉢です（オレンジとパイナップルですっきりします）

次回の行事食は12月25日（金）クリスマスにちなんだものを検討しておりますので、こうご期待ください！

先日フロアにて芋きんとんをおやつで提供させていただきました

主原料はふかしたさつま芋で、牛乳や砂糖を加えて甘さやまろやかさを追加しました。加えてお抹茶を練り込んだ緑色の生地を作りました

黄色の生地と緑の生地を一緒にサランラップで茶巾の形にしていただきました。参加していただきました皆様、ありがとうございました

完成した芋きんとんの写真です

今後もこのような企画を考えていきたいと思いますので、乞うご期待ください

本日のおやつは、さくらの里オリジナル秋バージョン第二弾、手作りおやつ『焦がし味噌キャラメル里ロールケーキ』を提供させていただきました

こちらはフロアーの利用者様に提供させていただいたものです

フードデザイン科に来ております実習生2名にも参加していただきました（物性、衛生の教育・訓練を行い、その後さつま芋ホイップ、焦がし味噌キャラメルの作成、盛り付けを行っていただきました）

フロアでの配膳の様子です

とても美味しそうに召し上がっていただけたと思います

こちらは通所リハビリセンターで提供されたおやつの写真です

こちらでは実習生の方に配膳、食事介助などを行っていただきました

さくらの里では、今後も地元食材を使った食事を通して食文化の広がりを利用者様に感じていただけるような企画を考えていきたいと思います。こうご期待ください！

10月17日（土）の昼食は行事食「中国地方の郷土料理」を提供させていただきました

メニューは、島根県から鯛めし（鯛茶漬け）（左下）、広島県からカキフライと穴子八幡巻の盛り合せ（右下）、山口県からけんちょう（豆腐や野菜を甘辛に煮た山口県の郷土料理です）（右上）、岡山県から桃ケーキ（左上）となります

こちらは鯛めしにおつゆをかけていない状態です

鯛めしの写真です。お茶漬けぽりぽりさーらさら。ご飯に鯛のほぐし身や玉子と薬味をのせ、出汁をかけて提供させていただきました

カキフライの写真です

桃ケーキの写真です

利用者様には大変好評をいただきました、ありがとうございました。次回の行事食は利用者様のリクエスト企画「握り寿司」(11月10日(火))」を予定しておりますので、こうご期待ください！

本日通所リハビリセンターにてお抹茶とお菓子を提供させていただきました

栗きんとんが美味しそうです

先日フードデザイン課より、八丁味噌を使用したデザートを提供させていただきました

こちらもとても美味しそうです

9月16日（水）14：00より、さくらの里5Fにてかき氷パーティーを開催させていただきました。参加いただきました皆様、ありがとうございました

今年の夏祭りでは活躍できませんでしたかき氷用製氷機が久々に日の目を見ることとなりました

皆さんが好きな氷は何でしょうか。昔鹿児島の天文館で食べたしろくまが私は好きです

ブルーハワイのシロップをたっぷりかけました

次々と作られていきます

すぐにピラミッドのような形をつくってしまいがちです。中国四千年のピラミッドパワーに影響されているのかもしれません

寒い方のための暖かいメニューもご用意させていただきました

とても美味しそうですね

先日山下達郎さんのラジオで竹内まりやさんのセプテンバーを聴き、季節が秋になったことを実感しました。とはいえまだ暑い日々が続きますので、まだまだ夏は終わらないのかもしれません