フードデザイン科
『東海道五十三次を食べ歩こう』
2012.10.15
東海道五十三次沿線の名物料理を集めて行事食を実施しています。第一回目(8月実施)は、当時の宿場での名物料理を、今回の第二回目は現在の有名なメニューを集めてみました。
●日本橋:深川めしとべったら漬け●小田原:かまぼこの清汁●浜松:鰻の蒲焼●宮(熱田):手羽先の唐揚げ●亀山:亀山みそ焼きうどん(B-1グルメで有名に)
東海道の地図を見ながら、お食事を楽しんでいただいています。
デイケア敬老バイキング
2012.09.18
デイケアにて吉例の敬老バイキングを開催しました。梅酒で乾杯に始まり、鯛の舟盛りやオードブル、赤飯などをご賞味いただきました。
『東海道五十三次を食べ歩こう 第1回』
2012.08.20
今回を初回とし、10月第2回、11月最終回の3回シリーズで『東海道五十三次』ゆかりの地の名物料理をご紹介していきます。第1回目は宿場町の名物料理を再現してみました。
●川崎宿の奈良茶飯●丸子宿のとろろ汁●吉田宿の豆腐味噌田楽●石部宿の黒蜜ところてん
そして、当時は主菜といえば焼き魚の様でしたので、鰆の塩麹焼き(塩麹は今風ですが・・)をお出ししました。
食後のアンケートでは、80.8%の方が「よかった」と答えて下さいました。「ヤジサン、キタサン、私もともに食べ歩き、東海道をエッサッサ」という粋なコメントもいただきました。
ロンドンオリンピック開催記念おやつ
2012.07.26
2012年7月27日ロンドンでオリンピックが開催されます。その前夜祭ということで、イギリスの伝統的なおやつ「スコーンとロイヤルミルクティー」をご用意しました。
スコーンとは小麦粉とバターで焼き上げたお菓子で、生クリームとジャムを付けます。ロイヤルミルクティーは、紅茶に牛乳をたっぷり入れるか、紅茶を牛乳で煮出して作ります。
イギリス風の午後のひと時を楽しんでいただきました。
ちなみに・・・。五輪カラーのトッピングとなってます。気付いていただけました?
選べる手作りおやつフェアー
2012.06.27
「おやつも好きなものを選びたい」「目の前で作って欲しい」「新茶が飲みたい」の、声にお応えしました。
利用者さんの前で、どら焼きとみたらし団子を手作りし、お好きなものを選んでいただきました。
また、厨房の店長が西尾在住者ですので、美味しい西尾の新茶もサービスしました。
これからも、皆様のリクエストにできる限り沿える様、頑張ります!
5月の行事食(広島弁当)
2012.06.13
5月の行事食は大河ドラマにちなみ「平清盛」ゆかりの地『広島弁当』としました。清盛は、厳島神社の造営など、瀬戸内海各地に伝説を残しています。
献立は、瀬戸内の漁師料理が発祥のあなご飯、京都から伝わった広島菜漬け(京菜)、広島安芸の郷土料理煮ごめ(小豆が入る野菜の煮物)です。お馴染み広島焼きともみじ饅頭も詰め、広島の味を楽しんで頂きました。
(栄養科)
5月の行事食(広島弁当)
2012.05.16
今月は大河ドラマにになみ、平清盛ゆかりの地、広島弁当としました。
主な内容は・・・
・あなごめし
・広島菜漬け
・煮ごめ
・広島焼
・もみじ饅頭
お楽しみに。
今月の行事食
2012.04.27
今月から、その月の行事食や栄養の情報などをここから発信いたします。
写真は今月の行事食の「花見おにぎり弁当」です。一緒にお出しした桜の塩漬けの入った清汁は、「春の香りがする」ととても好評でした。
来月は、大河ドラマ「平清盛」にちなんだ『広島弁当』をご用意します。お楽しみに!
(栄養科)